《表3 感官评语：不同容器贮存的凤香型白酒中金属元素的测定》

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《不同容器贮存的凤香型白酒中金属元素的测定》

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金属元素可以促进参与白酒中缓慢生物化学反应的酶活性，加速白酒的老熟，不同的金属元素加速的生物化学反应不同，可能会直接导致酒体的感官上变化的不同，从不同容器贮存后酒样的感官差别上可以看出，贮存容器对酒体成熟后感官的变化影响很大，酒海贮存后蜜香突出，具有明显的酒海香味，凤香型特点突出，而陶坛贮存后的酒体陈味细腻，但整体馥郁度较弱，不锈钢罐贮存后酒体较单一，陈味一般。