《表1 不同香型白酒的工艺特点和感官特征[5]》

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《白酒感官品评训练》

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不同香型白酒由于生产工艺不同导致其风味物质的种类和数量存在较大差异，从而形成不同的感官特征。优秀的品酒师不仅要有高超的品酒技艺，更要掌握每种香型是由生产工艺流程不同造成的感官特征[4]，如表1。