《表3 浓香型白酒蒸馏前后感官评定结果》
米香型白酒蒸馏前后感官评定结果见表2,浓香型白酒蒸馏前后感官评定结果见表3,酱香型白酒蒸馏前后感官评定结果见表4。由表2、表3、表4可知,3种香型的白酒蒸馏后,其色泽和外观与蒸馏前相比没有变化,但香气、口味及风格较蒸馏前均有所下降。而白酒的香气、口味及风格主要由酯类物质决定,说明蒸馏后,其主体复合香不够稳定,酯类物质含量下降。
图表编号 | XD0038369300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.18 |
作者 | 胡志平、柯锋、叶静萱、朱思、李江、万瑞杰 |
绘制单位 | 广西天龙泉酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司 |
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