《表1 酱香型白酒和西方蒸馏酒挥发性物质含量的差异分析》

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《气相色谱-质谱联用检测分析六大蒸馏酒中挥发性成分差异》

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注：表格内数值×108表示的是该物质的峰面积；“-”表示未检出。

将5种西方蒸馏酒作为一类样品，与中国白酒（酱香型）中的挥发性物质进行比较，结果如图4、图5及表1所示。中国白酒（酱香型）与西方蒸馏酒在挥发性物质种类上有明显的差异，其中有27种挥发性物质是相同的，同时中国白酒（酱香型）有29种特有的物质，而西方蒸馏酒中有22种特有的物质。