《表1 酒醅样品信息：1株分离自宋河镇浓香型白酒酒醅的产香细菌鉴定及风味物质分析》

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《1株分离自宋河镇浓香型白酒酒醅的产香细菌鉴定及风味物质分析》

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2018年3月于河南省鹿邑县宋河镇宋河酒业股份有限公司浓香型酒窖中取酒醅样本。按照酒醅发酵周期，取发酵0 d窖池中间酒醅样品，发酵3、15、27、48、60 d窖池中间酒醅及贴壁酒醅上、中、下3个位置的样品；窖池中间、窖池壁的上中下位置样品分别混合，总计合并为11个样品，装于无菌采样瓶中，4℃保藏。样品信息如表1所示。