《表1 酒醅样品编号：浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性》

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《浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性》

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酒醅样品均来自河南省贾湖酒业集团有限责任公司（E113°21'15″～113°44'53″，N33°7'50″～33°30'22″）。随机选取2口正常发酵窖池（3 m×2.5 m×1.8 m），选定0（入窖时）、7、15、25、45和60 d（出窖时）6个具有代表性的发酵节点，参照WU等[19-20]描述的方法对每口窖池每个节点的上层（距窖顶0.5m）、中层（距窖顶1.0 m）、下层（距窖底0.5 m）酒醅分别取样并充分混匀后作为该层酒醅的代表样品。因此，本研究共选取了2口窖池，每口窖池6个发酵节点，每个发酵节点的上、中、下层各选取1个代表样品，共计36个酒醅样品（样品编号见表1），采样后迅速置于盛有干冰的取样箱中运输至实验室，并保存于-20℃冰箱中备用。