《表2 酒醅样品中原核微生物群落多样性指数Tab.2 Diversity index of prokaryotic microorganism community in fermented grain

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《绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析》

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用Alpha Diversity分析酒醅样品内的群落多样性。对不同样品在不同一致性阈值水平（默认提供97%、95%两个阈值）下的Alpha Diversity分析的指数进行统计[14]。其中，97%水平下聚类成为一个OTU的序列被认为可能是源自于同一个种的序列；95%水平下聚类成为一个OTU的序列被认为可能是源自于同一个属的序列[15]。Shannon、Simpson、Chao1和ACE是反应样品丰富度和多样性的重要指标，微生物群落多样性与Shannon成正比，Shannon越大，微生物群落多样越丰富，结果见表2。由表2可以看出，细菌群落检测覆盖率均在99.4%以上，基本可以反映出酒醅样品中全部的原核微生物多样性及结构。从样品种类来看，1号窖池酒醅中的原核微生物多样性要高于2号窖池酒醅中的原核微生物。