《表1 LLE、SPME萃取酱香型盐菜味缺陷酒挥发性物质GC-MS检测结果》

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《LLE和HS-SPME与GC-MS联用分析酱香型盐菜味缺陷酒中挥发性物质》

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经质谱库及保留指数鉴定，HS-SPME检出56种化合物，LLE检出58种化合物，2种前处理方法检出物质中有38种重复，共检出的76种物质如表1所示。LLE的3种组分中，酸性组分19种，碱性组分7种，中性组分42种，其中有9种物质在2种或3种组分中都有检出，重复出现的物质主要为醇类、呋喃类及含氮化合物。