《表1 浓香白酒常见感官特征指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《迎驾贡白酒“甜感”的风味构成基础分析（一）》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为对选择的白酒样品进行准确的感官分析，邀请包括7名国家白酒评委及部分专业品评人员共12人对三款迎驾成品酒及两款竞品酒进行感官品评并打分，品评时按照浓香白酒感官常见特征（分香气、口感、风格）指标（见表1）依次进行评分。评分规则为：0分为没有味道；1分为刚能察觉，难以辨识；2分为非常轻；3分为较轻；4～5分为中等；6～7分为较强，8～9分为主导。品评结束后，收集所有品评结果并将数据统计整理，绘制感官指纹图谱（见图1）。