《表1 文王绵甜型白酒与普通浓香型白酒香气成分》

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《文王贡“绵甜型”白酒香气成分分析》

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（mg/100 mL）

采用GC-FID直接进样法检测分析文王绵甜型白酒及普通浓香型白酒中的主要香气成分，结果如表1。由表1可知，文王绵甜型白酒含量最高的香气成分是己酸乙酯（133.9 mg/100 m L），其次是乳酸乙酯（84.6 mg/100 mL）、乙酸乙酯（62.7 mg/100mL）、丁酸乙酯（14.6 mg/100 mL），其酒体中含量比值为己酸乙酯∶乙酸乙酯∶乳酸乙酯∶丁酸乙酯=1∶0.47∶0.63∶0.11。