《表2 4种浓香型白酒中风味物质的香气活力值》

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《基于香气活力值分析白酒风味化合物对乙醇代谢关键酶的影响》

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注：a风味物质序号同表1。b风味物质的香气活性值（OAV）由含量（见表1）与对应气味阈值计算得来。c气味阈值由参考文献得来[18-20]。

对风味物质的OAV值进行计算，结果如表2所示。