《表2 主成分提取结果：不同轮次酱香型白酒中特征微量组分的研究》

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《不同轮次酱香型白酒中特征微量组分的研究》

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分析结果可提出4个主成分（FAC1、FAC2、FAC3、FAC4）及其成分矩阵。在主成分矩阵中，检测值绝对值反映了对主成分贡献率的大小，绝对值越大，则贡献率也越大。在表3可知，决定1、2、3、4主成分的主要组分分别是丁酸乙酯、正丙醇、戊酸乙酯、乙缩醛。在第一主分量上甲醇（0.568）、正丁醇（0.796）、异戊醇（0.644）、正己醇（0.716）、丁酸乙酯（0.814）的作用较大，且都呈正相关；第二主分量上甲醇（0.586）、正丙醇（0.740）、异丁醇（0.725）、己酸乙酯（-0.581）、乙酸乙酯（0.53）的作用较大，己酸乙酯呈负相关，其余呈正相关；第三主分量上乙醛（-0.58）、乙缩醛（-0.572）、戊酸乙酯（0.623）、己酸乙酯（0.55）的作用较大，其中乙醛、乙缩醛呈负相关，戊酸乙酯、己酸乙酯呈正相关；第四主成分上正己醇（-0.501）、乙醛（0.553）、乙缩醛（0.619）、乳酸乙酯（0.530）的作用较大，其中正己醇呈负相关，乙醛、乙缩醛、乳酸乙酯呈正相关。这表明，特征成分对不同轮次酒的贡献是不同的。第1成分的贡献率为29.217%，第2成分的贡献率为20.770%，第3成分的贡献率为18.399%，第4成分的贡献率为11.371%，前4个主成分累计贡献率达到79.757%。表明前4个主成分具有代表酱香白酒基酒总体特征的变化趋势[14-15]。