《表1 发酵结束后原酒的基本理化指标表》

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《玛纳斯地区不同树龄葡萄对葡萄酒质量的影响》

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同一地区，在特定条件下，葡萄成熟度是决定其品质最关键的因素。成熟度好的葡萄果实中糖、酸和多酚等风味物质的含量比较均衡，具有酿造高质量葡萄酒的潜力[13]。从表1理化指标中可以看出，8年生VSP架型葡萄酒的酒精度、干浸出物、总酚、色度均高于4年生VSP架型葡萄酒，说明8年生VSP架型葡萄的成熟度好于4年生VSP架型葡萄，其更具有酿造高质量葡萄酒的潜力。