《表5 香蕉原酒理化指标检测结果》

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《香蕉酒发酵及胶清工艺技术研究》

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采用筛选出的第3种澄清方法进行未酶解果胶的香蕉发酵酒澄清试验，对8种发酵原酒进行澄清，取澄清前后的香蕉发酵酒测酒精度、锤度、总糖及感官评价，对比指标来研究澄清的效果。结果见表5。