《表4 方案2所酿原酒理化指标》

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《“贵州窖酒”传统工艺的分析研究》


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方案2:原料采用高粱38%、糯米18%、大米20%、小麦16%、玉米8%,大曲采用中温曲15.6%、高温曲10.4%、小曲0.4%~0.6%,所产原酒理化指标见表4。