《表4 第三甑原酒不同馏段化验指标》

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《御河酒业浓香原酒量质摘酒方法的研究和应用》

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综合以上，中上层糟醅摘酒时：（1）从二到六段约47%可以摘取为一级，30%左右可以接为二级（一段酒可以并入到二级中），23%左右可以接为三级。同样和原法操作有极大的不同；（2）第三甑原酒蒸馏时前端至少有6kg以上乙酯明显高过己酯；（3）第三甑糟醅在窖池中处在中上位置，由于微生物构成不同，糟醅质量各异，配料工艺不同，导致和底醅原酒质量上的差异，表现为，己酯低于底配，乙酯高于底醅，口感略逊于底醅。