《表2 中国主要城市消费者购买超市“生鲜”的比例》

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《云南食用菌产业生产、流通和消费研究》

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资料来源:2017年《中国连锁经营统计年鉴》

在食用菌销售体制逐渐完备的过程中，渐渐的形成了以食用菌批发市场为核心、以食用菌集贸市场为销售基础的多种销售模式并行存在的食用菌市场销售体系，同时这个体系连接了丰富的经营配送方式。集贸市场在进行食用菌流通的过程中存在一定的弊端，会有一些食用菌产品流失。而这种丰富的经营配送模式可以弥补这样的缺失，大约有三成的食用菌产品会通过这种新模式送到民众的手中。通过调查我们不难发现，许多价格较高的食用菌产品，都是通过这种新型的模式进行销售的。近年来国民经济发展迅速，人们的生活水平相比以往也有了很大的提高。人们对于饮食不再仅仅是吃饱吃好，饮食结构发生了变化，见表2。绿色美食逐渐被人们推崇，加上如今食用菌全新的销售模式、超市舒适的购物环境，越来越多的人选择到超市进行购买。