《表3 中下层糟醅（第一甑）不同馏段原酒化验指标》

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《御河酒业浓香原酒量质摘酒方法的研究和应用》

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将一、二、三级原酒按比例混合，口感上柔厚增强，但有一定程度的酸涩糙杂感，说明不能把三级混合到一、二级中。将一、二级按比例混合，品尝结果，组合样香气浓郁，口感柔厚。但分析其指标，发现也是不如底醅二级指标更和谐，乙酯稍高，乳酯偏低，说明摘酒时不能按原方法摘酒，结合底醅酒不同阶段馏分变化情况（见表3），我们认为需将前段部分高酯酒从一级中分离出来，并适当将中后段酒摘入一级中来。