《表5 原酒出酒率及理化指标》

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《高产乙酸乙酯酵母菌筛选及固态发酵应用研究》

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采用1.3.4发酵工艺，以水泥池为发酵容器，确定粮糟质量比为1.0∶4.5，发酵时间7 d，醅料入池后进行正常踩窖，进一步将酵母菌J-4应用于酿造车间规模化麸曲白酒生产中，以不添加酵母菌J-4组为对照。发酵结束后分别计算出酒率并检测所产原酒理化指标，结果见表5。