《表2 三车间（二轮次酒）同生产窖期和出酒率的》

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《关于不同窖期对酒（二轮次酒）的探讨研究》

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根据表2可以看出窖期1#～11#窖，窖期最短的34d，窖期最长的59d，较短窖期与较长窖期之间相差25d。从折线图可以直观看出出酒率随着生产窖期的不断增长，出酒率逐渐降低。同时从表中还可以直观看出要提高生产出酒率，生产窖期控制在54天以内对于生产出酒率最佳。影响出酒率的因素很多，窖期只是其中一个因素，控制不好生产窖期出酒率低，生产成本增加，加大生产人员的工作负担，工人积极性减弱，甚至造成酒质、口感的不协调。