《表1 应用发酵槽酿酒生产后的出酒率与酒质情况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《一种小曲清香型白酒固态发酵槽的设计与应用分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表1可知，发酵槽应用生产后，酿造原酒的产量及质量均有不同程度提高，其出酒率保持在50%以上。通过调整采用应用发酵槽、中长发酵期、低温发酵等工艺以后，提高了小曲清香型原酒的出酒率及质量，出酒率提高在2%左右，酒体中杂醇油的含量降低29%左右，甲醇的含量降低5%左右，乙酸乙酯的含量增加34%左右。发酵槽的应用降低了原酒中甲醇与杂醇油的含量，增加了乙酸乙酯的含量，并提高了出酒率。