《表2 不同粮糟质量比对菌株J-4固态发酵出酒率及乙酸乙酯产量的影响》

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《高产乙酸乙酯酵母菌筛选及固态发酵应用研究》

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应用发酵桶为发酵容器，进行初步固态白酒发酵实验。以4.5 kg质量酒醅入发酵桶，压平至满桶高度（正常压力），加盖密封后于室温发酵6 d后，不同粮糟质量比对酵母菌J-4固态发酵入池酒醅酸度、出酒率及原酒中乙酸乙酯产量的影响见表2。