《表3 机械化与传统班组出酒率与优质品率显著性分析》

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《酱香型白酒机械化堆积发酵生产试验探究》

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注：*.在0.05水平（双侧）上显著相关；**.在0.01水平（双侧）上显著相关。

通过对机械化试验班出酒率、优质品率分析发现，总体而言机械化试验班各轮次出酒率低于传统工艺班组平均值，累计出酒率低于传统工艺班组6.83个百分点；机械化试验班各轮次优质品率低于传统工艺班组均值，累计优质率低于传统工艺班组1个百分点（见图8，图9）；通过SPSS对机械化试验班出酒率、优质品率与传统工艺均值进行差异显著性分析，出酒率Sig.=0.848>0.05，优质品率Sig.=0.858>0.05，所以虽然与传统班组存在差距，但没达到显著性差异。且机械化试验班出酒率、优质品率均符合公司基酒产质量标准，因此机械化试验班与传统工艺班出酒率、优质品率虽然存在差距（表3），需进一步开展试验，改进机械化工艺参数，达到提质增量。