《表2 机械化与传统班组入窖糟醅理化指标显著性分析》

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《酱香型白酒机械化堆积发酵生产试验探究》

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注：*.在0.05水平（双侧）上显著相关；**.在0.01水平（双侧）上显著相关。

通过对机械化试验班与传统班组入窖糟醅水分、酸度、淀粉、还原糖含量分析，结果表明，两者不同轮次不同指标存在一定差异（见图4），但通过SPSS显著性分析，其结果证明机械化试验班与传统班组入窖糟醅水分、酸度、淀粉含量、还原糖含量Sig.值均大于0.05，两者之间入窖糟醅理化数据不存在显著差异，即通过参数调节生产的数据基本保持一致（见表2），试验结果表明，机械化堆积发酵对入窖糟醅的水分、酸度、淀粉、还原糖含量没有造成不利影响。