《表2 不同香型原酒催陈实验设计方案》

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《不同催陈方法对清香型小曲酒品质及微量成分的影响》

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说明：各酒体的考察周期为6个月，同时做空白酒样常温贮存的对比实验，考察周期前后分别对各实验过程中的原酒感官质量和微量成分进行检测，记录不同催陈方法贮存过程中酒体质量的变化情况。

选取不同生产时间段的原酒，分别通过调节酒体酸值、先净化后贮存、间歇搅拌、超声波、添加陶片等不同陈酿老熟的方法进行验证，同时，做空白酒样进行对照，以考察不同催陈方法对原酒质量影响的差异化，从而系统分析评估不同催陈方法对促进原酒品质提升的贡献度，筛选出一种或以上合适的原酒催陈方法。具体实验方法如下。