《表3 不同催陈方法感官评价（清香型小曲酒）》

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《不同催陈方法对清香型小曲酒品质及微量成分的影响》

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从感官品评情况来看，（1）新酒在香气及口感上整体变化较大，脱新、去杂效果较为明显，以间歇搅拌方法的效果最佳，添加陶片方法酒体醇厚感好，有老酒香；（2）超声处理方法对酒体风格的影响较大，一年陈和两年陈原酒出现偏格现象，香气不正，有铁腥味；（3）整体上调节酸值和净化贮存方法对原酒感官质量的提升效果不明显。