《表2 不同填充辅料对小曲酒的影响》

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《以箭竹为辅料酿造小曲酒工艺优化研究》

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由表2可知，在糠壳与箭竹作为辅料的对比实验中，糠壳作为辅料出酒率略高。但总体来看箭竹作为辅料在总酸总酯上与糠壳作为辅料无明显差异，而且以箭竹为辅料时，酒液略带箭竹特有的清香；结果表明，箭竹作为小曲酒酿造辅料与糠壳基本相当。