《表1 指标体系与取值：固定化酶制作工艺优化及促进牦牛乳硬质乳酪成熟研究》

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《固定化酶制作工艺优化及促进牦牛乳硬质乳酪成熟研究》

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经查阅文献，以海藻酸钠浓度、磷酸钠缓冲酶液添加量、壳聚糖浓度和Ca Cl2浓度为实验因素[8-9]，以相对酶活力和固定化效果评分为实验指标，进行L9（34）正交实验，因素水平设计如表1所示。