《表1 脂肪酶固定化条件优化正交试验结果与分析》

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《氨基载体共价结合固定化海洋假丝酵母脂肪酶》

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由图2d可知，游离酶在固定化后，出现了酸碱的偏好性，对于碱性环境的耐受性比酸性环境要好，可以在pH为8.0的缓冲液中保存较长时间仍保留较好的催化能力。类似于最适反应p H曲线的变化，酸碱耐受曲线的移动，可能是因为固定化后，酶受到载体表面电荷的影响，pH变化曲线向碱性一侧移动；由于载体表面积聚了大量的阴离子，使酶蛋白表面的阴离子数增多，从而造成固定化酶微环境反应区的p H比外部溶液偏酸[18]。