《表2 脂肪酶B催化合成乳酸乙酯条件优化正交试验结果与分析》

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《高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用》

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根据单因素试验结果，以乳酸乙酯含量（Y）为评价指标，选取反应温度（A）、反应时间（B）、酶用量（C）、酒尾与乳酸发酵液体积比（D)4个因素进行4因素3水平正交试验，结果与分析见表2，方差分析见表3。