《表1 牦牛乳硬质干酪中水溶性多肽》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牦牛乳硬质干酪体外消化前后ACE抑制肽分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:空白处表示无相关结果或信息（下同）

牦牛乳硬质干酪水溶性多肽和其消化酶降解物较为复杂。通过Maxiquant软件对所得质谱图与蛋白质数据库中蛋白质序列进行比对，肽段分数越高，肽段丰度越强，所得肽段越可靠。因此，依据多肽分值和丰度，鉴定出消化前后牦牛乳硬质干酪水溶性多肽分别为36和23种，具体结果见表1和表2。