《表3 海洋蛋白低聚肽的分子质量分布》

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《海洋蛋白低聚肽的抗氧化与降血压作用》

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海洋蛋白低聚肽的分子质量凝胶色谱图及分子质量分布如图1和表3所示。可以看出海洋蛋白低聚肽为小分子混合物，86.56%的低聚肽的分子质量小于1 000 u，其中分子质量140～500 u的组分比例最高，占51.91%。分子质量的大小与吸收利用的效率密切相关，140～500 u范围内的肽段多为二肽和三肽，肽转运载体可使二肽和三肽直接被人体吸收利用，其利用效率甚至超过游离氨基酸[22-24]。肽的分子质量分布及大小与其抗氧化功能之间存在密切关系，活性较强的抗氧化肽的分子质量往往较小[25]。基于此，推断海洋蛋白低聚肽是一种极具潜力的天然抗氧化物质。