《表1 海洋蛋白低聚肽的理化成分》

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《海洋蛋白低聚肽的抗氧化与降血压作用》

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通过国标方法测得海洋蛋白低聚肽的理化成分见表1。海洋蛋白低聚肽中含有（90.68±0.57）%的总蛋白质，其中酸溶蛋白质含量为（82.21±5.94）%，占总蛋白质的90.75%。另外还含有（0.03±0.01）%脂肪、（3.00±0.12）%灰分、（5.02±0.27）%水分。研究表明，分子质量较小的肽类物质易溶于酸性溶液，而分子质量较大的蛋白遇酸沉淀[18]。海洋蛋白低聚肽中酸溶蛋白质在总蛋白中所占比例很高，表明海洋蛋白低聚肽主要是由小肽类物质和极少量的游离氨基酸组成。