《表2 绿豆原淀粉及氧化淀粉的粒径》

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《"超声辅助2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基催化制备绿豆氧化淀粉及其结构与性质分析"》

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从表2中可以看出，与原淀粉相比，不同处理条件下淀粉的粒径均减小，超声处理组的粒径均小于未超声处理组，超声频率25 kHz处理的氧化淀粉粒径最小，以D50为例，25 kHz处理组比原淀粉减小了85.27%，超声处理组氧化淀粉的粒径比未超声处理组至少减小了60.25%。产生这种现象的原因可能是淀粉分子在氧化剂与超声波双重作用下，淀粉结构出现部分损伤，包括孔状、凹陷、部分剥离等，氧化剂能深入淀粉分子内部，使部分淀粉分子发生降解，从而导致淀粉整体颗粒变小，不同频率产生不同强度的空化效应，高频时空化效应减弱，因此，低频时淀粉颗粒具有更小的粒径[29-30]。