《表1 2 山药原淀粉与交联淀粉的相对结晶度》

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《山药交联淀粉的制备与表征》

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原淀粉与交联淀粉的结晶结构几乎保持原状，仍然为A型，表明交联反应主要发生在淀粉的无定形区域。衍射角的数值应在结果中反映出来。山药原淀粉和交联淀粉的相对结晶度如表12所示。