《表1 木薯原淀粉及不同盐离子浓度协同脉冲的ATR数值》

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《氯化钾协同脉冲电场对木薯淀粉性能的影响》

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图1显示了木薯原淀粉及不同盐离子浓度协同脉冲的红外光谱图。由图1可知，木薯原淀粉和脉冲处理的淀粉的各个吸收峰结构基本相同，其峰值无明显变化，说明原淀粉和添加不同量KCl协同脉冲电场处理的淀粉的化学结构相同，盐离子的添加量未改变其化学结构。表1反映的是峰吸收强度比值，1 047/1 035cm-1则表示淀粉分子结构中的短程有序结构程度，其数值越大，说明其短程有序程度越高。由表1可以看出，10%KCl下的脉冲处理在1 047/1 035 cm-1处值最大，原样在1 047/1 035 cm-1处值最低，表明了10%KCl协同脉冲处理的木薯淀粉的短程有序程度最高，原淀粉的短程有序程度最小。