《表5 碱液浓度对季胺型阳离子淀粉用水量及取代度的影响》

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《浓碱湿法变性淀粉的制备工艺》

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使用季胺盐醚化剂与淀粉在水相中反应，同时添加膨胀抑制剂抑制淀粉糊化，反应比较均匀，但反应时间很长，反应效率低，只能得到取代度低的季胺型阳离子淀粉[19]。由表5可知，碱液浓度由3%增加至10%时，反应后淀粉乳总容积下降19.6%，用水量下降28.6%。因此，提高碱液浓度对于湿法制备高效节水阳离子淀粉效果显著。