《表3 碱液浓度对醋酸酯淀粉用水量及取代度的影响》

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《浓碱湿法变性淀粉的制备工艺》

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淀粉分子经氢氧化钠活化后，形成淀粉氧负离子，再在低温下与醋酸酐发生酯化反应。刘文娟[16]等以木薯淀粉为原料，醋酸酐为酯化剂，研究了木薯醋酸酯淀粉的最佳制备工艺，研究发现最适反应p H值为8.5，当p H继续增大时，醋酸酐和产物醋酸酯淀粉发生部分水解[17]造成损失，导致醋酸酯淀粉乙酰基含量将下降，因此本实验制备醋酸酯淀粉时将p H控制在8～8.5。向反应罐中缓慢滴加醋酸酐，造成体系p H迅速减小，所以反应过程中需补充大量碱液以维持反应体系p H恒定。由表3知，碱液浓度由3%增加至10%时，反应后淀粉乳总容积下降22.4%，用水量下降高达33.9%。因此，提高碱液浓度，很大程度地降低了湿法（水相法）制备醋酸酯淀粉用水量及排污量，降低了污水处理成本，并且显著提高了反应罐的利用效率。