《表4 碱液浓度对羟丙基淀粉用水量及摩尔取代度的影响》

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《浓碱湿法变性淀粉的制备工艺》

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氢氧化钠与淀粉葡萄糖单元上的羟基结合成活化淀粉分子，同时碱性条件有利于环氧丙烷开环和淀粉分子溶胀，促进醚化反应的进行，反应过程中，活性中心与环氧丙烷发生SN2亲核取代反应[18]。水相法制备过程伴随着副反应发生，只能制备低摩尔取代度水平的羟丙基淀粉。由表4知，碱液浓度由3%增加至10%时，碱液浓度提高至10%时，反应后淀粉乳总容积下降8.4%，用水量下降12.7%，节水效果明显。