《表3 羟丙基醚化高直链淀粉的相对结晶度》

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《羟丙基化对高直链玉米淀粉理化性质的影响》

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注：字母代表同一变量的显著性分析结果。

样品的XRD检测结果见图5，样品的相对结晶度见表3。由表3数据可得，羟丙基淀粉的相对结晶度随着环氧丙烷用量的增加而降低。有研究者[1]发现，醚化反应的主要位点发生在淀粉的直链段，而此处的淀粉颗粒主要以螺旋缠绕方式存在，形成淀粉的结晶度降低。由于醚化反应的发生，羟丙基基团接入到直链段后，增加了空间位阻，直链间的氢键建立难度大，相对地降低了淀粉的结晶度。因此，淀粉的相对结晶度随着醚化水平的提高而降低[3]。图5中，根据特征峰可明显看出原淀粉特征峰与4个醚化水平的羟丙基淀粉相同，这说明晶型均未改变。