《表3 不同浓度的木薯淀粉溶液的成膜性能Table 3 Film forming properties of cassava starch solution with different concen

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《木薯淀粉/壳聚糖可食共混膜的制备及在草莓保鲜中的应用》

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不同浓度的木薯淀粉溶液的成膜性如表3所示。由表3可看出，质量分数为1.0%和2.0%的木薯淀粉溶液黏度太小，成膜难度较大且所制备的膜较脆；当木薯淀粉的质量分数为3.0%，4.0%时，木薯淀粉成膜性较好，所制备的膜性能较好，但质量分数为3.0%时，所制备的膜略脆，不易揭下；而当木薯淀粉的质量分数为5.0%时，其黏度太大，所得膜厚薄不均。因此，当木薯淀粉质量分数为4.0%，成膜效果相对较好。