《表4 壳聚糖膜与木薯淀粉膜性能比较Table 4 Comparison of film properties of chitosan and cassava starch》

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《木薯淀粉/壳聚糖可食共混膜的制备及在草莓保鲜中的应用》

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2种膜基材所制备的单膜性能如表4所示。由表4可知，壳聚糖成膜性较好、拉伸强度大、断裂伸长率较小、耐水性一般，而木薯淀粉成膜性一般、拉伸强度小、断裂伸长率较大、耐水性极好。由于木薯淀粉分子内比分子间更容易形成氢键，因而木薯淀粉分子之间作用力更大，其耐水性好。