《表4 黑青稞原淀粉及抗性淀粉累积粒径对比》

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《压热法制备黑青稞抗性淀粉工艺及性质研究》

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注：d(0.1）表示从最小粒径开始累加起，直至累加到样品总体10%时的临界粒径值；d(0.5）、d(0.9）分别表示累加到样品总体积50%和90%时的临界粒径值。

由表4、图5可知，黑青稞淀粉的颗粒分布散乱，黑青稞原淀粉与抗性淀粉颗粒粒径有着明显的差异，黑青稞原淀粉颗粒粒径范围在1.45μm～97.38μm之间，其平均粒径为47μm。而黑青稞抗性淀粉颗粒粒径范围在0.214μm～186μm之间，其平均粒径为98μm。由此说明，与原淀粉相比，抗性淀粉的总体粒径变大，粒径范围比原淀粉要大，部分原淀粉颗粒膨化或聚集成更大的颗粒。