《表1 酸奶感官评分标准：降胆固醇益生菌对马铃薯酸奶发酵的影响与品质分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《降胆固醇益生菌对马铃薯酸奶发酵的影响与品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

酸奶感官分别从外观状态和风味2个方面进行评定。采用描述性分析方法对酸奶进行外观描述并打分，同时对酸奶的风味协调性和风味强度进行评定并打分[18]，根据风味强度及协调性，选择乙醛及双乙酰质量浓度较合适的匹配度范围，之后以该匹配度确定变量水平。感官评定标准[19-20]见表1。