《表3 鱼鳞冻感官评分标准》

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《高凝胶强度鱼鳞胶冻的开发》

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由感官评定小组（10人）根据鱼鳞冻感官评分标准，对各组调味后的鱼鳞冻从甜咸度、腥味、黏弹性、融化性4个方面进行评分，4个方面总分值在0（最难接受）～10（最好接受）之间，6分以下说明产品已不好接受，综合结果确定最佳调味方式。评分按照表3的评分标准进行。