《表2 天麻绿茶冻感官评价标准表》

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《响应面优化天麻绿茶冻配方工艺》

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天麻绿茶冻的评价指标由色泽、口感、滋味、气味、组织状态等组成，总分为100分；感官评定小组由经感官训练的10名食品科学与工程专业人士构成，参考李刚凤等[12-13]、刘旭光等[14]、刘朝龙等[15]、GB19299—2015[16]等制定了天麻绿茶冻感官评定表，具体评分标准详见表2。