《表1 葛根红茶冻感官评分标准表》

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《葛根红茶冻的研制》

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由30人组成3个评定小组，根据参考文献，依据产品所需品质定义评分标准，判定该产品的性质影响重要性为风味=口感>组织形态=色泽，并由此建立感官评定标准[5-6]（见表1）。据此对成品进行评定打分，并对结果进行统计，得出总分。