《表1 黑糖红茶汤感官评定标准》

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《复合发酵型黑糖红茶甜米酒发酵工艺研究》

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由10名经过培训的人员组成感官品评小组，参考NY/T1885—2017《绿色食品米酒》感官要求[13]，根据黑糖红茶汤和复合发酵型黑糖红茶甜米酒的形态、色泽、气味、滋味、杂质等进行评分。感官评分满分为12分，分别参照表1、表2请10位评价员对样品按评分检验法进行感官评分[14]，10人对每个样品评分的平均值记为该样品最终得分，以平均得分为评判标准。