《表3 正交试验结果及极差分析表》

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《葛根红茶冻的研制》

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在单因素试验基础上，以葛根淀粉、红茶、鱼胶粉、白砂糖用量为因子，每个因素选取最好的三组以感官评分为指标，设计L9(34）正交试验设计表见表2，正交试验结果见表3，对结果进行方差分析见表4。