《表6 魔芋胶对鱼鳞冻凝胶强度的影响》
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魔芋胶具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、黏结等多种理化特性，是一种天然的保健食品，又是理想的食品添加剂。不同浓度魔芋胶对鱼鳞冻强度的影响如表6所示。
| 图表编号 | XD00171026700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.20 |
| 作者 | 张芷芸、冯若男、李姝琦、周丹琪、姚瑶、姜启兴 |
| 绘制单位 | 江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心、江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心、江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心、江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心、江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心、江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
